白鹿からのお知らせ

お料理と同様、お酒の楽しみのひとつに、酒器選びもあります。 特に日本酒の酒器は、見ているだけでワクワクしてきます♪ これからも少しずつですが、いろいろな酒器を増やしていく予定です。 猪口、ぐい呑、グラス等々、お好みの器を… 続きを読む

鹿児島も桜が満開になり、天気もよく過ごしやすい日が続いています♪ さて、当店では4月より日本酒の種類が充実しています！ もちろん、全て辰馬本家酒造の白鹿さんのお酒です。 燗をして美味しいもの、常温で美味しいもの、冷で美味… 続きを読む

ヤイトハタが入荷しました！ 重量は6.2kg、よく肥えていて、お腹には「脂玉」と呼ばれる脂肪の塊が入っていました！ 脂玉の有無は、脂のノッた魚の一つの目安でもあります。 味は濃厚で、クエにも勝るとも劣らない美味です！ 最… 続きを読む

  少し季節外れですが、脂の良くノッたホシガツオが入荷しました！ ホシガツオの正式名称は「スマ」。 お腹に星のような黒点がいくつかあるため、鹿児島ではホシガツオと呼ばれています。 冬が旬の魚ですが、このホシガツ… 続きを読む

「酒味の店 白鹿」のホームページへアクセスいただき、誠にありがとうございます。 この度、ホームページをリニューアルいたしましたのでお知らせいたします。 今後もいっそう努力して参りますので、ご愛顧のほどよろしくお願いいたし… 続きを読む

毎日猛暑日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 鹿児島は昨日から雨模様で涼しく、過ごしやすい日が続いています。 さて、弊店は八月三日をもちまして創業六十周年を迎えさせていただきました。 これもひとえに、皆様のご支… 続きを読む

本日は「赤むつ（のどぐろ）」が入荷しました！ 赤むつは「幻の魚」、「食通のための魚」とも言われます。 本日の赤むつは、錦江湾の「釣りもの」で鮮度も大変良く、脂のノリももちろんバッチリです♪ 赤むつの美味しさを、是非ご賞味… 続きを読む

今年もたくさんの橙を、父の郷里より摘んできました。これを全て絞り、一年分の橙酢を作ります。毎年、この時期には欠かせない作業です。 酢の物やお鍋に欠かせない無添加のポン酢。脇役ですが、お料理の美味しさを引き立ててくれます♪

最近、鹿児島も朝晩はだいぶ冷え込んできましたが、秋の食材が美味しい季節になりました♪ 本日は「松茸の土瓶蒸し」の紹介です。松茸、銀杏、しめじ、百合根、三つ葉、海老、鱧と、秋の美味がギュッと詰まった一品です。かぼすを絞って… 続きを読む

今年初めての更新になります^^; 今日の鹿児島は寒さもだいぶ和らぎましたが、生憎の曇り空です。 さてさて、そんな天気にもめげず、本日も美味しい魚を仕入れました！ まずは私の大好きな魚、天然シマアジとサヨリが入荷しました！… 続きを読む