本日は「赤むつ（のどぐろ）」が入荷しました！
赤むつは「幻の魚」、「食通のための魚」とも言われます。
本日の赤むつは、錦江湾の「釣りもの」で鮮度も大変良く、
脂のノリももちろんバッチリです♪
赤むつの美味しさを、是非ご賞味ください♪
赤むつは「幻の魚」、「食通のための魚」とも言われます。
本日の赤むつは、錦江湾の「釣りもの」で鮮度も大変良く、
脂のノリももちろんバッチリです♪
赤むつの美味しさを、是非ご賞味ください♪
橙酢を作りました。
今年もたくさんの橙を、父の郷里より摘んできました。
これを全て絞り、一年分の橙酢を作ります。
毎年、この時期には欠かせない作業です。
これを全て絞り、一年分の橙酢を作ります。
毎年、この時期には欠かせない作業です。
酢の物やお鍋に欠かせない無添加のポン酢。
脇役ですが、お料理の美味しさを引き立ててくれます♪
秋の美味がいっぱいです♪
最近、鹿児島も朝晩はだいぶ冷え込んできましたが、
秋の食材が美味しい季節になりました♪
秋の食材が美味しい季節になりました♪
本日は「松茸の土瓶蒸し」の紹介です。
松茸、銀杏、しめじ、百合根、三つ葉、海老、鱧と、秋の美味がギュッと詰まった一品です。
かぼすを絞って一口飲むと、「あぁ、秋だなぁ・・・ニッポン人でよかったぁ！」と思います♪
11月までの限定ですので、この機会に秋の美味を是非、賞味ください＼(^o^)／
本マグロが入荷しました。
7月になり、今年も後半に突入しました♪
いよいよ夏ですねぇ(^^)
夏といえば、鹿児島各地の神社では6月末から7月にかけて「六月灯」という夏祭りが開催されたり、
7月21～22日には鹿児島で「おぎおんさぁ」と呼ばれている祇園祭など、様々なお祭りが開催されます。
まさに熱い夏！の到来です！！！
早く梅雨が明けてくれればいいのですが。。。^^;
さて、本日は天然の本マグロの紹介です♪
今回は鳥取の境港で水揚げされた天然の本マグロが入荷しました。
もちろん鮮度もとてもよく、脂のノリも程良いです＼(^o^)／
この機会に是非ご賞味ください♪
大名竹の蒸し焼き
今年の鹿児島は久しぶりに梅雨らしい梅雨で、最近は連日雨模様です。
そろそろ、青空が恋しいです・・・(^O^;)
さて、本日は4～6月が旬の、「大名竹」を紹介します。
名前の由来は、これを食べた殿様が「これはうまい！」と太鼓判を押したことに始まるそうです。
鹿児島市内でも採れるのですが、三島村のものが最も有名です。
当店ではこの「大名竹」を蒸し焼きにし、さらにバター醤油でサッと炙ってお出ししています。
他の竹の子と違いアクが全くありませんので、シンプルな調理により
大名竹の豊かな香り、甘み、柔らかな食感を楽しんでいただけます♪
是非、ご賞味ください(^^)
「赤むつ」が入荷しました！
今日は「赤むつ（のどぐろ）」が入荷しました！
赤むつは「幻の魚」、「食通のための魚」とも言われます。
最近、鹿児島ではよく水揚げされるのですが、
本日仕入れた赤むつは1尾700グラム近くある大型のものです。
鮮度も大変良く、脂のノリももちろんバッチリです♪
塩焼き、または煮付けでどうぞ♪
赤むつは「幻の魚」、「食通のための魚」とも言われます。
最近、鹿児島ではよく水揚げされるのですが、
本日仕入れた赤むつは1尾700グラム近くある大型のものです。
鮮度も大変良く、脂のノリももちろんバッチリです♪
塩焼き、または煮付けでどうぞ♪
今年も、狼桃トマトが入荷しました♪
今年も幻の野生派トマト、「狼桃トマト」が入荷しました！
トマトの生命力を発揮させるために与える水を極限まで絞り、
あえて厳しい環境で育てられた「狼桃トマト」。
「トマトってこんなに美味しかったんだ！」
と、感じていただけるトマトです。
是非ご賞味ください！
天然のシマアジが入荷しました！
今年初めての更新になります^^;
今日の鹿児島は寒さもだいぶ和らぎましたが、生憎の曇り空です。
さてさて、そんな天気にもめげず、本日も美味しい魚を仕入れました！
まずは私の大好きな魚、天然シマアジとサヨリが入荷しました！
シマアジというと、最近は養殖物ばかりで天然物はあまり見かけませんが、
適度な脂と上品な旨み、そして甘みは天然物ならではです(^o^)
シマアジと一緒に並んでいるサヨリも特大で、よく肥えています(^^)v
ちなみにシマアジの体長は約40cm、体重1.2kgです♪
今日は他にもヨコワ（黒マグロの幼魚）、ゴマアラ、イサキ、白貝等々、
鹿児島の天然の美味しい魚を多数仕入れています！
そして、90kg超の真あらのアラも入荷しています♪
こちらは、あら炊き、骨蒸しでどうぞ(^^♪
（画像は赤アラの骨蒸しです）
（画像は赤アラの骨蒸しです）
鹿児島の、天然の美味しい魚を是非ご賞味ください♪
年末年始の営業のご案内
しばらくブログを更新しない間に、あっという間に年末になってしまいました^^;
今年も残すところあと2日となりました。
当店は年内は本日３０日まで営業いたします。
新年は４日より通常営業となります。
本年もご愛顧いただき、誠にありがとうございました。
来年もよろしくお願いいたします。
みなさま、良い年をお迎えください♪
秋はカマスが美味い！
先日、霧島に遊びに行きましたが、紅葉などが少しずつ色づいていました(^o^)
いよいよ鹿児島にも秋がやってきました♪
いよいよ鹿児島にも秋がやってきました♪
今年の鹿児島の秋味ご紹介第1弾！
本日はカマスを仕入れてきました♪
ふっくらと太って、全長は40センチ近くあります。
焼くと、良質の脂がジュワ～ッとしみ出してきます！
たまにしか揚がらないこのサイズのカマスを、是非ご賞味ください♪
