旬味［新メニュー］

鹿児島の秋の旬味、秋太郎。「あれ？これバショウカジキじゃないの？」と思われる方もいらっしゃるでしょう。そうです。バショウカジキマグロなのですが、鹿児島では秋に捕れるので秋太郎と呼ばれています。ちなみにバショウカジキの意味… 続きを読む

平素より格別のご高配にあずかり、心よりお礼申し上げます。 今年も秋刀魚の美味しい季節になりました。今回も岩手県沖で捕れる最上級の秋刀魚を漁師さんより直送していただきます。下記期間中は秋刀魚のお刺身、もしくは塩焼きのどちら… 続きを読む

本日は山持鯛が入荷しました！他県では「しぶ鯛」と呼ばれています。鹿児島では今がまさに旬！まるまる太って脂がのって、おいしいですよ！お刺身、あら炊きでどうぞ！

ごまアラが入荷しました！他の地方ではなんて呼ぶんでしょうね？もちろんピッチピチの活きものですし、よく肥えてます！お刺身、あら炊き、骨蒸しでどうぞ。

鹿児島では、よくアラが捕れます。一口に「アラ」と言っても、鯛のように数種類あります。今回は赤アラ。鹿児島では赤セミとも言います。水洗い後の画像なので胴体の色味が分からないですが、頭と同じ色味が尻尾までつづきます。こうやっ… 続きを読む

タイミング良く、手長エビが入荷しました！鹿児島ではダッマエビと言います。先日のアカザエビと比べてどうですか？見た目も全然違いますが、大きさも違い、アカザエビは頭から尻尾まで２０センチ近くあったのに対し、手長エビはせいぜい… 続きを読む

今日は、鹿児島では非常に珍しいアカザエビを仕入れることができました！通称「手長エビ」ですが、手長エビとは本来川で捕れるエビで、このアカザエビとは全くの別物です。もともと、アカザエビは鹿児島でも捕れるのですが、都心のほうが… 続きを読む

当店が仕入れるサザエはかなり大きめです。もちろん、鹿児島で捕れたものです。写真では大きさは分かりづらいと思いますが、お刺身でも壺焼きでも、きっと満足していただける一品です。

６月１日に解禁になって以来、本日で２回目の入荷です。やっと入荷しましたぁ～。鹿児島は梅雨に入ってから大雨の日が多かったので、ずっと鮎漁ができなかったそうです。今年は例年になく、梅雨らしい梅雨でしたからねぇ。当店は漁師さん… 続きを読む