旬味[新メニュー]

「酒味の店 白鹿」の旬味[新メニュー]情報です。旬の料理や限定入荷のお酒などをお知らせします。

キビナゴが旬です!

キビナゴの美味しい季節になりました! お刺身はもちろん、炭火焼きや、唐揚げも。 脂が乗って美味しいですよ! 旬のキビナゴを是非ご賞味ください\(^O^)/

旭かに

    旭かにが入荷しました!タラバやズワイと比べると、ずんぐりしていて不格好ですが、 甲羅の中には身がギッシリ詰まっていて美味しいですよ! 是非ご賞味ください。

平目がウマイ!

  本日は平目(ヒラメ)を仕入れました\(^O^)/ ちょうど3kgの平目です。 最近鹿児島では平目がたくさん揚がります。 まさに今が旬!です。 丸々と太って美味しそうですよぉ! ピチピチの身をきれいにさばくと… 続きを読む

秋太郎

鹿児島の秋の旬味、秋太郎。「あれ?これバショウカジキじゃないの?」と思われる方もいらっしゃるでしょう。そうです。バショウカジキマグロなのですが、鹿児島では秋に捕れるので秋太郎と呼ばれています。ちなみにバショウカジキの意味… 続きを読む

秋刀魚フェアーのご案内

平素より格別のご高配にあずかり、心よりお礼申し上げます。 今年も秋刀魚の美味しい季節になりました。今回も岩手県沖で捕れる最上級の秋刀魚を漁師さんより直送していただきます。下記期間中は秋刀魚のお刺身、もしくは塩焼きのどちら… 続きを読む

山持鯛入荷しました!

本日は山持鯛が入荷しました!他県では「しぶ鯛」と呼ばれています。鹿児島では今がまさに旬!まるまる太って脂がのって、おいしいですよ!お刺身、あら炊きでどうぞ!

ごまアラ入荷しました!

ごまアラが入荷しました!他の地方ではなんて呼ぶんでしょうね?もちろんピッチピチの活きものですし、よく肥えてます!お刺身、あら炊き、骨蒸しでどうぞ。

赤アラ入荷しました。

鹿児島では、よくアラが捕れます。一口に「アラ」と言っても、鯛のように数種類あります。今回は赤アラ。鹿児島では赤セミとも言います。水洗い後の画像なので胴体の色味が分からないですが、頭と同じ色味が尻尾までつづきます。こうやっ… 続きを読む

宮之城産手長エビ

タイミング良く、手長エビが入荷しました!鹿児島ではダッマエビと言います。先日のアカザエビと比べてどうですか?見た目も全然違いますが、大きさも違い、アカザエビは頭から尻尾まで20センチ近くあったのに対し、手長エビはせいぜい… 続きを読む

アカザエビ!

今日は、鹿児島では非常に珍しいアカザエビを仕入れることができました!通称「手長エビ」ですが、手長エビとは本来川で捕れるエビで、このアカザエビとは全くの別物です。もともと、アカザエビは鹿児島でも捕れるのですが、都心のほうが… 続きを読む