酒味の店 白鹿によって書かれた記事

明日は鹿児島に台風が最接近するようで、風が少し強く吹いてきました。   そんな中、今年初物の山持鯛が入荷しました！ よく肥えて、脂のノリもバッチリです！ 明日には身全体に脂がまわり、しっとりと濃厚な味になります… 続きを読む

今日は真アラ（本クエ）が入荷しました！ 「白身の王様」、「幻の魚」と称される真アラです。 体重は13.6kgで、まんまる肥えています♪ 身はお刺身、アラはアラ炊きや骨蒸し、塩焼きでどうぞ♪

  オコゼ（虎魚）が入荷しました！ 夏の季語にもなっているとおり、今からが旬の魚です。 それにしても、ゴツイ顔ですね。。。ヨカニセです(^^) 今回は唐揚げでどうぞ♪

毎年、今の季節に多くのお客様が楽しみにしてくださっている狼桃トマト。 本日やっと入荷しました！ 極限まで水を与えず、あえて厳しい環境で育ててトマト本来の旨みを引き出しています。 画像では分かりませんが、表面には空気中の水… 続きを読む

いつもお世話になっている、辰馬本家酒造様から徳利が届きました♪ 私が子供の頃からあるこの徳利、とても記憶に残っているデザインだったので、 店の倉庫を探してみましたが見つからず、辰馬本家酒造様にお願いしてお送りいただきまし… 続きを読む

お料理と同様、お酒の楽しみのひとつに、酒器選びもあります。 特に日本酒の酒器は、見ているだけでワクワクしてきます♪ これからも少しずつですが、いろいろな酒器を増やしていく予定です。 猪口、ぐい呑、グラス等々、お好みの器を… 続きを読む

鹿児島も桜が満開になり、天気もよく過ごしやすい日が続いています♪ さて、当店では4月より日本酒の種類が充実しています！ もちろん、全て辰馬本家酒造の白鹿さんのお酒です。 燗をして美味しいもの、常温で美味しいもの、冷で美味… 続きを読む

ヤイトハタが入荷しました！ 重量は6.2kg、よく肥えていて、お腹には「脂玉」と呼ばれる脂肪の塊が入っていました！ 脂玉の有無は、脂のノッた魚の一つの目安でもあります。 味は濃厚で、クエにも勝るとも劣らない美味です！ 最… 続きを読む

  少し季節外れですが、脂の良くノッたホシガツオが入荷しました！ ホシガツオの正式名称は「スマ」。 お腹に星のような黒点がいくつかあるため、鹿児島ではホシガツオと呼ばれています。 冬が旬の魚ですが、このホシガツ… 続きを読む