旬味[新メニュー]

「酒味の店 白鹿」の旬味[新メニュー]情報です。旬の料理や限定入荷のお酒などをお知らせします。

八角が入荷しました。

今日は八角を仕入れました(^^) イカツイ顔です。そして、ホントに体が八角形です^^; 皮を剥いで三枚におろし、一つはお刺身に。 残りは開いて一夜干しにします♪ よく脂がのっています♪ お刺身はコリコリとした食感で、旨み… 続きを読む

あけましておめでとうございます(^^)

あけましておめでとうございます。 本年もご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。 下の画像は新年最初の鮮魚、チャイロマルハタです(^^) 昨年末に仕入れ、生け簀で泳がせていました。 今朝しっかり〆ました。 お刺身、あら炊… 続きを読む

樽酒が入荷しています♪

今年も樽酒の美味しい季節になりました♪ 季節の料理を肴に、木枡で吉野杉の上品な香りをお楽しみ下さい♪

野間池の旭蟹

本日は久しぶりに旭蟹(アサヒガニ)が入荷しました! 南さつま市の野間池(野間池という地名で、池ではありません^^;)で穫れた 良い型の旭蟹です(^^) しかも全てメスです!身がいっぱい詰まってますよ(^^)

今日も真夏日です!

桜島は少し雲に隠れていますが、本日も晴天です! 今日は真アラ、キビナゴ、本マグロ、ヒラマサ、首折れサバ、甘鯛等々 美味しい魚をたくさん仕入れております(^^) 美味しいお酒と一緒に、是非ご賞味ください♪  

天然鮎が入荷しました!

鹿児島は6月1日に鮎漁が解禁になりましたが 本日、天然鮎が入荷しました! 今年初物です♪ 初夏を感じさせる、天然鮎の爽やかな香りと美味しさをお楽しみ下さい♪

首折れ鯖が入荷しました!

  久しぶりに首折れ鯖が入荷しました! 今年はかなり不漁らしく、最近は滅多に入荷がありませんでした。 今日の鯖は型も良く、上物です(^^) プリップリの首折れ鯖、お刺身でどうぞ♪

本日のお魚です!

いよいよゴールデンウィークが始まりますね(^^) 本日仕入れたお魚の一部です♪ まずは9.5kgのツチホゼリ(イシアラ)! 身はお刺身、アラはアラ炊きでどうぞ♪ とてもキレイな身質です。 続いて赤ムツです! 塩焼きでどう… 続きを読む

キビナゴの美味しい季節です!

キビナゴの脂ノリが良くなり、型も少しずつ大きくなってきました。 これから旬を迎えます! お刺身はもちろん、炭火焼きや唐揚げも美味しいですよ♪ キビナゴのお刺身は酢みそでどうぞ(^^) 新鮮なキビナゴを是非ご賞味ください♪

美味しい真鯛です(^^)

長島町で穫れた、大きな真鯛が入荷しました! まんまると肥えて、9.6kgあります♪ 美味しい真鯛を、是非ご賞味ください(^^)