旬味[新メニュー]

「酒味の店 白鹿」の旬味[新メニュー]情報です。旬の料理や限定入荷のお酒などをお知らせします。

指宿赤貝

指宿赤貝。。。 聞き慣れない名前ですが、鹿児島ではスダレ貝をこう呼びます。昔は鹿児島でもたくさん獲れたのですが、最近では珍しくなってしまいました。 酢味噌でお召し上がりください(^^)

メイタガレイ

久しぶりにメイタガレイが入荷しました! 姿揚げにしますので、ポン酢でお召し上がりください♪

樽酒の季節です。

お待たせしました! 本日より樽酒をお出しできます♪ 吉野杉の上品な香りを、秋の味覚とともにお楽しみください(^^)

イクラが入荷しました♪

北海道産の良いイクラが入荷したので、今季最後のチャンスと思い大量に仕込みました♪ きれいに洗って仕込み中。 漬けダレに数時間漬けて完成♪ 是非ご賞味ください(^^)

ナガラメが入荷しました(^^)

久しぶりに、型の良いナガラメ(トコブシ)が入荷しました!大きいですよ(^^) 酒蒸しにします。酢の物でどうぞ♪

秋太郎が入荷しました(^^)

鹿児島に秋を知らせる魚、秋太郎(バショウカジキ)が入荷しました!大きな背中のひれが芭蕉の葉を思わせることがその名の由来で、バレンとも呼ばれます。 お刺身でどうぞ(^^)  

土瓶蒸しの季節です。

やっと朝晩が過ごしやすくなってきましたね。 鹿児島では昨日、一昨日とヘス(フェス)があり、盛り上がったようです! さて、今年も土瓶蒸しの季節になりました。秋の美味がギュッと詰まった土瓶蒸し。ぜひご賞味ください♪

天然鮎!

天然鮎が入荷しました! 甲突川上流で撮れた、型の良い天然鮎です(^^) 塩焼きでどうぞ♪

天然鮎が入荷しました(^^)

天然鮎が入荷しました!今年初物です(^^) 塩焼きでどうぞ♪

ピチピチのハガツオ!

ピチピチのハガツオが入荷しました!鮮度を保つため、首を折り、神経を抜いています。 キビナゴも今が旬です(^^)