店主の独り言

「酒味の店 白鹿」の店主が、料理やお酒について思ったことなどを掲載します。

再開!再会(^^)

久しぶりの魚類市場! 考えてみれば、こんなに長い間包丁を握らなかったのは30年ぶりくらいです^^; 田中社長も元気です!いつも美味しい魚をありがとうございます(^^) さぁ、営業再開です!

快晴!

久しぶりに桜島をゆっくり見る時間ができました♪ 天気も良く、きれいな桜島を眺めることができました!(仙巌園前より)

お食い初め

通常はお受けしていないのですが大変お世話になっている方からのご依頼で今回はご用意させていただきました。

リフレッシュ!

友達の大工さんに、まな板を磨いてもらいました! 使っていくうちに少しずつ削れてゆき、包丁仕事に影響してきます。 ピシッとフラットになったまな板♪ 明日からまた頑張ります!

デカいです!

今朝の田中水産さんにて。 記念撮影(^ ^)

雪化粧

鹿児島も一昨日から急に寒くなりました(T_T) 桜島もうっすら雪化粧です。

リフレッシュ!

本日はお休みをいただいたので、友達の大工さんにお願いして まな板の調整をしました。 包丁で削れたり傷がついていた箇所もきれいになって、新品のような状態になりました♪ 綺麗になったまな板を見ると嬉しく、「よし!」と背筋が伸… 続きを読む

キビナゴには酢みそ

シルバーウィークに入りましたね。 鹿児島は晴天に恵まれ、真夏のような暑さです! 今日はお彼岸の入りですので、午前中はお墓参りに行って来ました^_^ さて、今日はキビナゴのお刺身には欠かせない、酢みそを仕込みました(^^)… 続きを読む

松茸の土瓶蒸し

鹿児島も、やっと秋めいてきました。本日は「松茸の土瓶蒸し」の紹介です。松茸、銀杏、しめじ、百合根、三つ葉、海老、鱧と、秋の美味がギュッと詰まった一品です。かぼすを絞って一口飲むと、「あぁ、秋だなぁ・・・ニッポン人でよかっ… 続きを読む

池の露 黒麹

今回は、僕のイチオシの焼酎「池の露」シリーズの黒麹の紹介です。裏ラベルに記してある紹介文です。 「明治創業から昭和五十五年まで続いた芋焼酎の製造を二十六年振りに復活しました。 大事に保存してきた当時の甕と甑(米蒸し器)で… 続きを読む