店主の独り言

「酒味の店 白鹿」の店主が、料理やお酒について思ったことなどを掲載します。

デカいです!

今朝の田中水産さんにて。 記念撮影(^ ^)

雪化粧

鹿児島も一昨日から急に寒くなりました(T_T) 桜島もうっすら雪化粧です。

リフレッシュ!

本日はお休みをいただいたので、友達の大工さんにお願いして まな板の調整をしました。 包丁で削れたり傷がついていた箇所もきれいになって、新品のような状態になりました♪ 綺麗になったまな板を見ると嬉しく、「よし!」と背筋が伸… 続きを読む

キビナゴには酢みそ

シルバーウィークに入りましたね。 鹿児島は晴天に恵まれ、真夏のような暑さです! 今日はお彼岸の入りですので、午前中はお墓参りに行って来ました^_^ さて、今日はキビナゴのお刺身には欠かせない、酢みそを仕込みました(^^)… 続きを読む

松茸の土瓶蒸し

鹿児島も、やっと秋めいてきました。本日は「松茸の土瓶蒸し」の紹介です。松茸、銀杏、しめじ、百合根、三つ葉、海老、鱧と、秋の美味がギュッと詰まった一品です。かぼすを絞って一口飲むと、「あぁ、秋だなぁ・・・ニッポン人でよかっ… 続きを読む

池の露 黒麹

今回は、僕のイチオシの焼酎「池の露」シリーズの黒麹の紹介です。裏ラベルに記してある紹介文です。 「明治創業から昭和五十五年まで続いた芋焼酎の製造を二十六年振りに復活しました。 大事に保存してきた当時の甕と甑(米蒸し器)で… 続きを読む

秋刀魚フェアーのご案内

平素より格別のご高配にあずかり、心よりお礼申し上げます。 今年も秋刀魚の美味しい季節になりました。今回も岩手県沖で捕れる最上級の秋刀魚を漁師さんより直送していただきます。下記期間中は秋刀魚のお刺身、もしくは塩焼きのどちら… 続きを読む

がらるっど!

私のお気に入り焼酎のひとつ、国分酒造の樫樽貯蔵芋焼酎「がらるっど」。店内に陳列してあるこの焼酎を見た県外のお客様から、「がらるっどってどういう意味?」というご質問をよくいただきます。「がらるっど」とは、鹿児島弁で「叱られ… 続きを読む

池の露 珍多楽

熊本は天草酒造さんの芋焼酎、「池の露 珍多楽」です。今回は珍多楽シリーズの中の「黄金」の紹介です。こちらは4合瓶になります。とてもお洒落な瓶ですよね!熊本の蔵ですが、鹿児島とはとても縁の深い蔵なんですよ。アルコール度数は… 続きを読む

櫻井

鹿児島県南さつま市金峰町にある、櫻井酒造さんの芋焼酎「金峰櫻井」と「黒櫻井」です。「金峰櫻井」は白麹と黒麹のブレンドで、「黒櫻井」は黒麹のみで作られています。また、麹米には「国産ヒノヒカリ」を使用しています。まじめに造ら… 続きを読む