旬味(新メニュー)～酒味の店白鹿　鹿児島市天文館

秋太郎

鹿児島の秋の旬味、秋太郎。
「あれ？これバショウカジキじゃないの？」と思われる方もいらっしゃるでしょう。
そうです。バショウカジキマグロなのですが、鹿児島では秋に捕れるので秋太郎と呼ばれています。
ちなみにバショウカジキの意味を調べてみたら、漢字では

「芭蕉梶木」。「芭蕉」はバショウの葉のような広く大きい背ビレ、「梶木」は「梶木通」の略とされる。
すなわち舵をとる木や船の底になる木（梶木）をも貫くと言う意味。

らしいです。
写真は魚市場の競り場の風景で、すでに切られていますが本来はヤリのような長いツノがあります。
身質は淡泊で好き嫌いが分かれると思いますが、腹先は脂が乗ってて美味しいですよ。
お刺身でどうぞ！

投稿日：2008年10月29日　

松茸の土瓶蒸し

鹿児島も、やっと秋めいてきました。
本日は「松茸の土瓶蒸し」の紹介です。
松茸、銀杏、しめじ、百合根、三つ葉、海老、鱧と、秋の美味がギュッと詰まった一品です。
かぼすを絞って一口飲むと、「あぁ、秋だなぁ・・・ニッポン人でよかったぁ！」と思います。
是非、鹿児島の秋をご賞味ください。

投稿日：2008年10月17日　

平素より格別のご高配にあずかり、心よりお礼申し上げます。

今年も秋刀魚の美味しい季節になりました。
今回も岩手県沖で捕れる最上級の秋刀魚を漁師さんより直送していただきます。
下記期間中は秋刀魚のお刺身、もしくは塩焼きのどちらか一品を無料にてご提供させて
いただきます。是非、この機会に最上級の秋刀魚をご賞味ください。
ご多忙中とは存じますが、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

酒味の店　白鹿
店主　川畑三郎

秋刀魚フェアー期間
第１回目　１０月８～１０日
第２回目　１０月１４～１６日
ご予約・お問い合わせ
０９９ー２２５ー０４８８

投稿日：2008年10月 7日　